Universidad Juan Agustín Maza - Universidad Maza - Nutrición - Pediatría - Niños - Nutrición - Educación a Distancia - Universidad Virtual - Niñas - Nutricionistas - crecimiento, proceso, normal, aumento, talla, peso, circunferencia, pliegues, cutáneos, crecimiento, maduración, tamaño, cual, multiplicación, celular, determina, tamaño, corporcrecimiento, proceso, normal, aumento, tamaño, cual, multiplicación, celular, determina, tamaño, corporal, Se, trata, proceso, determinado, genéticamente, modulado, conjunto, factores, extragenéticos:, nutricionales, medioambientales, (físicos, psicológicos), niño, posee, determinado, potencial, desarrollo, físico, (DF), capaz, manifestarse, otros, factores, permisivos, interactúan, correctamente, coartan, Unas, poblaciones, difieren, otras, sus, distintos, patrones, desarrollo, físico, bien, discute, mucho, qué, medida, dependientes, medio, ambiente, patrimonio, genético, analiza, DF, distintas, poblaciones, grupos, con, mismo, nivel, social, nutricional, cuidados, puede, ver, unas, otras, diferencian, demasiado, DF, consecuencia, ritmo, madurativo, tamaño, forma, finales, organismo, resultado, interacción, compleja, continuada, entre, genes, ambiente, inicia, vida, intrauterina, mantiene, largo, toda, infancia, alteración, cualquiera, factores, puede, afectar, crecimiento, desarrollo, crecimiento, desarrollo, óptimos, requieren, salud, óptima, Otros, factores, endógenos, reguladores, crecimiento, hormonales, principalmente, insulina, lactógeno, placentario, con, gran, acción, anabolizante, DF, fetal, nacimiento, hormona, crecimiento, principal, reguladora, bien, acción, fundamentalmente, indirecta, pues, actúa, todo, favoreciendo, secreción, somatomedinas, "Insulin, Growth, Factors", (IGF), factores, permiten, incorporación, sulfato, cartílago, crecimiento, además, tener, efecto, anabolizante, lipogénico, Existen, varios, IGF, debe, destacar, gran, correlación, entre, GH, IGF-1, vida, postnatal, disminución, fases, desnutrición, Crecimiento, distintos, periodos, desarrollo, Aunque, crecimiento, proceso, continuo, inicia, con, reacción, fecundación, óvulo, termina, final, adolescencia, ritmo, velocidad, varía, largo, tiempo, pueden, separar, dos, grandes, os, requieren, salud
 UMAZA Virtual Curso habilidades para la resolución de conflictos. 		 
   
 
 
 
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CURSO INICIANDO EL CAMINO HACIA UNA VIDA SALUDABLE
CURSO A DISTANCIA
PUNTAJE ASIGNADO 0,7088 PUNTOS
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Universidad Juan Agustín Maza
 
       
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Solo para alumnos inscriptos en el curso Habilidades para la resolución de conflictos.


  FUNDAMENTO
     
         


Objetivos generales

Conocer la existencia de leyes y normas que regulan la producción y conservación de los alimentos.
Adquirir nociones sobre la composición química de los alimentos y su valor nutricional.
Establecer pautas de interacción entre producción de alimentos y problemática del medio ambiente.
Tomar conciencia de la función del docente ante la existencia de diversas patologías asociadas a los alimentos.
Organizar información tendiente a transmitir hábitos de vida más saludables desde la infancia.
Tomar contacto con fuentes de información bibliográfica tradicional e informática que desarrollen la temática.

MÓDULO  I
UNIDAD Nº 1: Aspectos Generales.
Calidad. Definición. Factores que determinan la calidad de un alimento. Alimentos. Introducción. Definición. La complejidad de los alimentos. Clasificación de los alimentos. Ley 18284 y su reglamentación (antecedentes históricos). Código Alimentario. Criterios de ordenamiento. El      tratado del MERCOSUR. Disposiciones generales. Organismos internacionales referentes. Códex alimentarius. Los alimentos del Siglo XXI: Alimentos de Producción orgánica.  Alimentos Normales y Funcionales.  Introducción a la Biotecnología.
UNIDAD Nº 2: Composición de los Alimentos.
El Agua. Introducción. Características fisicoquímicas. El agua como disolvente. Estados del agua. El agua y su importancia para la vida.
Proteínas. Introducción. Tipos, estructura y nomenclatura. Estructura de las proteínas. Desnaturalización. Enzimas. Definición.  Importancia para la industria alimentaria.
Hidratos de Carbono. Introducción. Monosacáridos. Disacáridos. Oligosacáridos. Polisacáridos: clasificación.
Homopolisacáridos: Almidón. Celulosa. Glucógeno.
Heteropolisacáridos: Hemicelulosa. Pectinas. Gomas. Mucílagos. Polialcoholes.
Lípidos. Disponibilidad de grasas comestibles en el mundo. Composición química de los lípidos. Lípidos Neutros o sin carga. Ácidos grasos esenciales. Propiedades de los lípidos según los ácidos grasos que los constituyen. Fritos. Derivados
Micronutrientes: Vitaminas y minerales.
UNIDAD Nº 3: Envases y rotulación
Envases (aspectos generales; el envase alimentario; Normativas MERCOSUR; clasificación;  envases y marketing). Rotulación (Definición; la etiqueta y su lenguaje; elementos de declaración obligatoria; rotulado nutricional;   Normativas MERCOSUR.
MÓDULO II
UNIDAD Nº 1: Aspectos Nutricionales.
Nutrición. Conceptos Generales. Nutrientes. Tipos de nutrientes. Valor
energético de los alimentos. Aspectos generales del metabolismo energético. Utilización y requerimientos de energía. Aporte energético de los alimentos. El Aparato Digestivo. Proceso digestivo. Carbohidratos, Lípidos, Proteínas: Digestión y absorción. Influencia de las formas de preparación de los alimentos en su valor nutricional. La dieta. Guía Alimentaria para la Población Argentina.  Grupos de  Alimentos. Enfermedades por desórdenes alimentarios: bulimia y anorexia. Obesidad infantil. Enfermedad celìaca. Diabetes.
UNIDAD Nº 2: Alimentos, higiene y salud.
Introducción. Hábitos (higiene corporal y bucal, alimentación sana, descanso y recreación). SEGURIDAD ALIMENTARIA
Enfermedades transmitidas por los alimentos. Prevención: Buenas Prácticas de Manufactura. Conservación de los Alimentos
UNIDAD Nº 3: Los alimentos y los sentidos.
Evaluación sensorial: su importancia en el desarrollo infantil. Vista, olfato, gusto y tacto (descripción de los órganos  relacionados y los procesos de pasaje de información). Aplicaciones pràcticas.

Lecturas adicionales

  • Los alimentos en Mendoza
  • Alimentos de origen Americano
  • Alimentación en el Siglo XXI. Agricultura convencional. Antecedentes. Impacto ambiental. Problemas relacionados con esta agricultura. Desaparición de especies. Contaminación del agua. Contaminación de la atmósfera. Deforestación. Basurales.
  • Rol de la familia y conductas alimentarias.
  • La elección de los Alimentos.
  • Salud Bucal
 
       
 
  INSCRIPCIÓN
AL CURSO
     
         

Los interesados en obtener mayor información sobre el curso podrán comunicarse al e-mail capacitar@umazavirtual.edu.ar o a los teléfonos 0261 - 4317802 o 0261 - 4317798 de Lunes a Viernes de 8:00 a 16:00 Hs. Un asesor se comunicará.
 
       
 
 
MATERIAL DEL CURSO
     
         

Los componentes del Kit de educación a distancia son los siguientes:

Libro de contenidos

Guía didáctica

Cd interactivo

Acceso a UMAZA VIRTUAL y Biblioteca Digital.

       

Centro de Atención a alumnos y usuarios de la UMAZA Virtual. Sus consultas e inquietudes serán respondidas.

     


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El crecimiento es un proceso normal de aumento de tamaño, en el cual la multiplicación celular determina el tamaño corporal. Se trata de un proceso determinado genéticamente y modulado por un conjunto de factores extragenéticos: nutricionales y medioambientales (físicos y psicológicos). Cada niño posee un determinado potencial de desarrollo físico (DF), capaz de manifestarse si otros factores permisivos interactúan correctamente y no lo coartan. Unas poblaciones difieren de otras en sus distintos patrones de desarrollo físico. Si bien se discute mucho en qué medida son dependientes del medio ambiente o de su patrimonio genético, si se analiza el DF en distintas poblaciones y en grupos con el mismo nivel social, nutricional y de cuidados, se puede ver como unas y otras no se diferencian demasiado en su DF.
En consecuencia, el ritmo madurativo como el tamaño y forma finales del organismo son el resultado de una interacción compleja y continuada entre genes y ambiente, que se inicia en la vida intrauterina y se mantiene a lo largo de toda la infancia.
La alteración de cualquiera de estos factores puede afectar al crecimiento y al desarrollo. Un crecimiento y desarrollo óptimos requieren una salud óptima.
Otros factores endógenos reguladores del crecimiento son los hormonales, principalmente la insulina y el lactógeno placentario, con gran acción anabolizante sobre el DF fetal. Tras el nacimiento, la hormona de crecimiento es la principal reguladora, si bien su acción es fundamentalmente indirecta, pues actúa sobre todo favoreciendo la secreción de somatomedinas o "Insulin Growth Factors" (IGF). Estos factores permiten la incorporación de sulfato al cartílago de crecimiento, además de tener un efecto anabolizante y lipogénico. Existen varios IGF de los que se debe destacar la gran correlación entre la GH y la IGF-1 en la vida postnatal y su disminución en fases de desnutrición. Crecimiento en los distintos periodos del desarrollo
Aunque el crecimiento es un proceso continuo, que se inicia con la reacción de fecundación en el óvulo y termina al final de la adolescencia, el ritmo o velocidad varía a lo largo del tiempo y se pueden separar dos grandes períodos: la etapa intrauterina y el período postnatal.Crecimiento en el periodo prenatal A pesar de ser un intervalo cronológicamente muy corto, el periodo prenatal tiene una gran proyección en la biología y patología del crecimiento debido a la trascendencia biológica de lo que en él acontece: la transformación de una célula pluripotente e indiferenciada, el zigoto, en un organismo tan complejo como el recién nacido humano. En la regulación del crecimiento durante este periodo, ocupa un lugar destacado la transferencia de nutrientes a través de la placenta, que a su vez modula la secreción de insulina. La acción conjunta de ambos (nutrientes e insulina) estimulan la síntesis de IGF I e IGF II y modulan su actividad regulando el equilibrio entre sus proteínas transportadoras y el número y afinidad de los receptores. Crecimiento en los distintos periodos del desarrollo
Aunque el crecimiento es un proceso continuo, que se inicia con la fecundación del óvulo y termina al final de la adolescencia, el ritmo o velocidad varía a lo largo del tiempo y se pueden separar dos grandes períodos: la etapa intrauterina y el período postnatal. Crecimiento postnatal Durante la primera fase las condiciones de nutrición intrauterina influyen decisivamente en el Desarrollo Físico del niño, lo que hace que la talla del recién nacido se correlacione poco con la talla promedio de los padres. Posteriormente la curva de crecimiento del niño va ocupando progresivamente el "carril de crecimiento" que genéticamente le corresponde, hacia los 12-18 meses. Después del período mencionado existe una clara correlación entre talla paterna y talla del individuo adulto. De tal manera que puede a cualquier edad, estimarse la talla que va a alcanzar un niño, en función de la talla de sus padres, de acuerdo con la siguiente fórmula: Varones: T = ( T. Padre + T. Madre + 13) / 2 Mujeres: T = ( T. Padre + T. Madre - 13) / 2
T = Talla
  Información
     
         

Tutores
El cuerpo de instructores del curso esta en forma permanente atendiendo las dificultades y problemas de los alumnos a través de las herramientas de comunicación que nos brindan hoy las tecnologías informáticas y de la comunicación.

 Evaluación
Al igual que en los cursos presenciales se deberán resolver trabajos prácticos, autoevaluaciones y un exámen final.

Materiales requeridos
Todo el material de estudio será brindado por la Universidad Juan Agustín Maza.

 Software y hardware requerido
Para el acceso al curso los alumnos solo necesitarán una computadora tipo PC pentium o similar de uso común con conexión a internet. El software requerido es un navegador de internet tipo "internet explorer", "netscape navigator", etc.
En casos especiales que se requiera software específico como el Acrobat Reader o el plugin de Macromedia Flash, se les brindará a los alumnos la forma de acceder a ellos en forma gratuita.

 Certificación
Una vez finalizado el curso y aprobada las evaluaciones el alumno recibirá la certificación correspondiente al CURSO INICIANDO EL CAMINO HACIA UNA VIDA SALUDABLE .

Centro de Atención de Usuarios
Si Ud. tiene consultas o inquietudes respecto a este curso contáctese con el Centro de Atención de Alumnos y Usuarios de la Universidad Virtual Juan Agustín Maza en la sección a la izquierda de este texto.
             
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