CURSO A DISTANCIA DE CATA DE VINOS - UMAZA Virtual - Educación a Distancia - Facultad de Enología

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Universidad Juan Agustín Maza

UMAZA Virtual

Enología - Curso de Cata de Vinos

UMAZA VIRTUAL

"CURSO A DISTANCIA DE CATA DE VINOS"

INSCRIPCIÓN ABIERTA NOVIEMBRE DE 2006

Organiza Facultad de Enología y Agroindustrias
y Universidad Virtual Juan Agustín Maza

Organizan


	Facultad de Enología y Agroindustrias

Auspicián


	Gobierno de la Provincia de Mendoza


	Great Wine Capital

Para inscribirse al curso haga click en el botón inscribir.

INSCRIPCIÓN
ABIERTA

Ingresar al curso

Solo para alumnos inscriptos en el CURSO A DISTANCIA DE CATA DE VINOS

MODALIDAD
DEL CURSO

Inscripción para 4 personas

Este curso ha sido desarrollado para un grupo de 4 personas. El objetivo de esta modalidad es fundamentalmente entender la variedad en la percepción sensorial en aromas, colores y sabores entre cada persona, lograr un desarrollo dinámico de los contenidos del curso, además de compartir un momento que será inolvidable para aquellos que realicen este curso, cuya modalidad no tiene antecedentes hasta el momento.

Material didáctico para el desarrollo del curso

El grupo de 4 personas recibe un set de 3 cajas cuyo contenido se detalla a continuación:

Set de testigos aromáticos en caja de madera labrada con el logo de la Universidad Juan Agustín Maza, en cuya sede se encuentra la Facultad de Enología y Agroindustrias de la Provincia de Mendoza.

4 copas para cata de vinos, una para cada uno de los participantes inscriptos en el curso. Esta copa está labrada con el logo de la Universidad Juan Agustín Maza.

12 vinos de excelencia de la bodega Familia Zuccardi, que servirán para aprender a distinguir la variedad de colores, aromas y sabores presentes en esta bebida. La identificación de los mismos se encuentra oculta por ser esto parte de la didáctica de los cursos.

Material multimedia y soporte en línea

Los alumnos tendrán acceso al sistema de Educación a Distancia de la Universidad Juan Agustín Maza, en donde todos los temas son explicados en forma dinámica con material multimedia interactivo y en donde además el grupo de alumnos podrá realizar consultas a los tutores.

Instructores


	Instructor



	Enólogo Rodolfo Marziani


	Coordinador técnico académico



	Licenciado en Enología Aurelio Sesto

	Coordinadora pedagógica



	Especialista en Docencia Superior Prof. Amalia Salafia

Información

Objetivos generales
1. Conocer la calidad y composición del vino.
2. Iniciarse en el camino de la degustación además de los fundamentos de la vitivinicultura.

Logros
1. Reconocer los aromas de los distintos vinos varietales.
2. Evaluación de los vinos en forma objetiva en relación a una planilla de cata.

Requisitos
No requiere preparación específica.

Duración:
Horas: 60 horas.
El cursado es flexible a los horarios del alumno ya que no debe ingresar en horarios definidos, solo debe cumplir con las actividades de la unidad y de esta forma podrá avanzar a las unidades siguientes.
Tiempo óptimo de cursado: 2 meses. En caso de que el alumno no alcance los objetivos durante este tiempo podrá extenderse la duración del curso hasta los 4 meses.

Contenidos:
Los contenidos han sido desarrollados por los instructores junto al Área de Educación a Distancia de la Universidad Juan Agustín Maza. Los mismos han sido presentados utilizando herramientas avanzadas de tipo multimedia que hacen más fácil la comprensión de procesos y técnicas del tema principal.

Actividades:
Las actividades de cada unidad son trabajos prácticos para cuya resolución se utilizan artículos de la Biblioteca digital de la UMAZA Virtual, resolución de casos seleccionados, grillas de evaluación y otras actividades interactivas destinadas a evaluar los conocimientos del alumno.

Para la inscripción al curso, los cuatro participantes al curso deberán completar el formulario de inscripción. Hacer click en el botón "INSCRIBIR" en el margen izquierdo de la pantalla.

Valor del Curso e Inscripción

Valor del curso

Argentina: $ 1.200 hasta 4 personas. Los $ 1.200 incluyen todo el material necesario para las 4 personas inscriptas, gastos de envío de los materiales mencionados y de los certificados correspondientes.

Formas de Pago
El curso podrá cancelarse a través de depósito bancario, tarjeta de crédito, o cuenta corriente en la Universidad. Más información.
El Programa Para Empresas 2006 de la UMAZA Virtual permite acceder a una serie de beneficios para su organización. Más información.
Para obtener información sobre el sistema de pago a través de convenio haga click aquí.

Ingreso Tutor

Solo para tutores y evaluadores del curso.

Programa

MODULO N° 1

Unidad N° 1: Zonas vitivinícolas. Estadísticas. Calidad. Denominaciones de origen. Legislación.
Ejercicios sin vino.

Unidad N° 2: Nociones sobre viticultura. La vid. Viñedos. Composición del racimo. Vinos varietales y genéricos.
Ejercicios sin vino.

Unidad N° 3 : Aspectos Básicos de la composición del vino. C.A.A. Historia del Vino.
Ejercicios sin vino y testigos olfativos.

Unidad N° 4 : Los sentidos en la cata de vinos.
Ejercicios sin vino, sabores básicos y testigos olfativos.

Unidad N° 5 : Introducción a las fases de la degustación. Glosario de catación de vinos. Comparación Calidad de vinos y análisis relación precio/calidad.
Ejercicios con vino y sin vino.

MODULO N° 2

Unidad 1: Instalaciones y materiales requeridos en la Cata de Vinos. Acondicionamiento de muestras. Tipos de copas para la catación.
Ejercicios sin vino.

Unidad 2: Elaboración de Vinos Blancos. Cata del Vino Blanco.
Ejercicios con vino y sin vino.

Unidad 3: Elaboración de Vinos Tintos. Cata del Vino Tinto.
Ejercicios con vino y sin vino.

Unidad 4: Referencia a los varietales del módulo.
Ejercicios con vino y sin vino.

MODULO N° 3

Unidad 1: Composición del Vino.
Ejercicios con vino y sin vino.

Unidad 2: Defectos y alteraciones.
Ejercicios con vino y sin vino.

Unidad 3: Elaboración de vinos rosados.
Ejercicios sin vino.

Unidad 4: Referencia a los varietales del módulo.
Ejercicios con vino y sin vino.

MODULO N° 4

Unidad 1: El corcho. Tipos y características principales.
Ejercicios sin vino.

Unidad 2: Tipos de botellas.
Ejercicios sin vino.

Unidad 3: Elaboración de vinos espumantes.
Ejercicios sin vino.

Unidad 4: Referencia a los varietales del módulo.
Ejercicios con vino y sin vino.

MODULO N° 5

Unidad 1: Conservación y servicio de los vinos.
Ejercicios sin vino.

Unidad 2: Relación de los vinos con las comidas.
Ejercicios con vino y sin vino.

Unidad 3: Ficha para el análisis sensorial de la Unión Internacional de Enólogos. (U.I.E.)
Ejercicios sin vino.

Unidad 4: Referencia a los varietales del módulo.
Ejercicios con vino y sin vino.

Centro de Atención a alumnos y usuarios de la UMAZA Virtual. Sus consultas e inquietudes serán respondidas.

Toda la información de la universidad en boletines mensuales.

El crecimiento es un proceso normal de aumento de tamaño, en el cual la multiplicación celular determina el tamaño corporal. Se trata de un proceso determinado genéticamente y modulado por un conjunto de factores extragenéticos: nutricionales y medioambientales (físicos y psicológicos). Cada niño posee un determinado potencial de desarrollo físico (DF), capaz de manifestarse si otros factores permisivos interactúan correctamente y no lo coartan. Unas poblaciones difieren de otras en sus distintos patrones de desarrollo físico. Si bien se discute mucho en qué medida son dependientes del medio ambiente o de su patrimonio genético, si se analiza el DF en distintas poblaciones y en grupos con el mismo nivel social, nutricional y de cuidados, se puede ver como unas y otras no se diferencian demasiado en su DF.
En consecuencia, el ritmo madurativo como el tamaño y forma finales del organismo son el resultado de una interacción compleja y continuada entre genes y ambiente, que se inicia en la vida intrauterina y se mantiene a lo largo de toda la infancia.
La alteración de cualquiera de estos factores puede afectar al crecimiento y al desarrollo. Un crecimiento y desarrollo óptimos requieren una salud óptima.
Otros factores endógenos reguladores del crecimiento son los hormonales, principalmente la insulina y el lactógeno placentario, con gran acción anabolizante sobre el DF fetal. Tras el nacimiento, la hormona de crecimiento es la principal reguladora, si bien su acción es fundamentalmente indirecta, pues actúa sobre todo favoreciendo la secreción de somatomedinas o "Insulin Growth Factors" (IGF). Estos factores permiten la incorporación de sulfato al cartílago de crecimiento, además de tener un efecto anabolizante y lipogénico. Existen varios IGF de los que se debe destacar la gran correlación entre la GH y la IGF-1 en la vida postnatal y su disminución en fases de desnutrición. Crecimiento en los distintos periodos del desarrollo
Aunque el crecimiento es un proceso continuo, que se inicia con la reacción de fecundación en el óvulo y termina al final de la adolescencia, el ritmo o velocidad varía a lo largo del tiempo y se pueden separar dos grandes períodos: la etapa intrauterina y el período postnatal.Crecimiento en el periodo prenatal A pesar de ser un intervalo cronológicamente muy corto, el periodo prenatal tiene una gran proyección en la biología y patología del crecimiento debido a la trascendencia biológica de lo que en él acontece: la transformación de una célula pluripotente e indiferenciada, el zigoto, en un organismo tan complejo como el recién nacido humano. En la regulación del crecimiento durante este periodo, ocupa un lugar destacado la transferencia de nutrientes a través de la placenta, que a su vez modula la secreción de insulina. La acción conjunta de ambos (nutrientes e insulina) estimulan la síntesis de IGF I e IGF II y modulan su actividad regulando el equilibrio entre sus proteínas transportadoras y el número y afinidad de los receptores. Crecimiento en los distintos periodos del desarrollo
Aunque el crecimiento es un proceso continuo, que se inicia con la fecundación del óvulo y termina al final de la adolescencia, el ritmo o velocidad varía a lo largo del tiempo y se pueden separar dos grandes períodos: la etapa intrauterina y el período postnatal. Crecimiento postnatal Durante la primera fase las condiciones de nutrición intrauterina influyen decisivamente en el Desarrollo Físico del niño, lo que hace que la talla del recién nacido se correlacione poco con la talla promedio de los padres. Posteriormente la curva de crecimiento del niño va ocupando progresivamente el "carril de crecimiento" que genéticamente le corresponde, hacia los 12-18 meses. Después del período mencionado existe una clara correlación entre talla paterna y talla del individuo adulto. De tal manera que puede a cualquier edad, estimarse la talla que va a alcanzar un niño, en función de la talla de sus padres, de acuerdo con la siguiente fórmula: Varones: T = ( T. Padre + T. Madre + 13) / 2 Mujeres: T = ( T. Padre + T. Madre - 13) / 2
T = Talla

Información

Tutores
El cuerpo de instructores del curso esta en forma permanente atendiendo las dificultades y problemas de los alumnos a través de las herramientas de comunicación que nos brindan hoy las tecnologías informáticas y de la comunicación.

Evaluación
Al igual que en los cursos presenciales se deberán rendir exámenes parciales para avanzar al módulo siguiente y un exámen final. Ambos se realizarán utilizando técnicas especiales para la evaluación en educación a distancia.

Materiales requeridos
Todo el material de estudio será brindado por la Universidad Juan Agustín Maza.

Software y hardware requerido
Para el acceso al curso los alumnos solo necesitarán una computadora tipo PC pentium o similar de uso común con conexión a internet. El software requerido es un navegador de internet tipo "internet explorer", "netscape navigator", etc.
En casos especiales que se requiera software específico como el Acrobat Reader o el plugin de Macromedia Flash, se les brindará a los alumnos la forma de acceder a ellos en forma gratuita.

Certificación
Una vez finalizado el curso y aprobada las evaluaciones el alumno recibirá la certificación correspondiente al Curso Cata de Vinos de 60 horas de duración. El valor del envío de la certificación deberá cancelarse previamente por el alumno, de acuerdo al lugar a donde deba ser enviado.

Centro de Atención de Usuarios
Si Ud. tiene consultas o inquietudes respecto a este curso contáctese con el Centro de Atención de Alumnos y Usuarios de la Universidad Virtual Juan Agustín Maza en la sección a la izquierda de este texto.